栄養価の高いおしゃれ野菜。ゴマに似た香りとクレソンのような辛みが特徴。カロテンをはじめ、ビタミンB6･C･E･ミネラルのカルシウムなどが多く含まれる。発育促進に欠かせないマンガンや亜鉛なども比較的多い。

料理例　★ルッコーラとスモークサーモンのパスタ

1. ルッコーラ（80g）はざく切り、玉ねぎ（100g）は薄切り、ニンニクはみじん切りにする。
2. 鍋にお湯を沸かして塩ひとつまみを入れ、フェデリーニ（細めのスパゲッティ、140g）をほんの少し芯が残った状態のアルデンテにゆでる。
3. フライパンにオリーブ油（大さじ4）、ニンニク、半分に割った赤唐辛子（2本）を入れて火にかけ、香りが立ってきたら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
4. （3）にゆであがったフェデリーニとゆで汁（おたま1杯）を加えて混ぜ合わせ、塩・コショウで味を調える。火を止めてルッコーラと松の実（からいりしたもの、大さじ3杯）と混ぜ合わせる。
5. 皿にスモークサーモンを2枚敷き、(4)のパスタを盛りつける。