鞘の中の粘液状のものは、食物繊維です。ごぼうやさつまいもよりも多く含まれており、便秘の予防になる食品です。ビタミンB群やC群も多く含まれています。

●ビタミンB群、C群を期待するならこんな食べ方　
＜オクラ納豆＞　おいしいよ！

◎ 材料（4人分）
　・おくら200g
　・焼きのり1枚
　・しょうゆ小さじ2・1/2
　・削りがつお少々

◎ 作り方
（1） オクラは色よく茹で、小口切りにする
（2） 焼きのりはもう一度焼き直してポリ袋に入れ、よくもむ
（3） ボールにオクラを入れてよく混ぜ、納豆のように粘りを出し、しょうゆと（2）の海苔を混ぜ、削りがつおをのせる

8月2回企画　おくら
(農)房総食料センター（千葉）・JAやさと（茨城）