銚子産めひかり 200g
玉ねぎ 小1個
にんじん 20g
ピーマン 1個
パプリカ 1/4個
赤唐辛子（輪切り） 1本
塩・こしょう 各適量
A [小麦粉・片栗粉 各大さじ2]
B [だし汁 100ml、酢 30ml、みりん 15ml、砂糖 小さじ2、しょうゆ 15ml、塩 少々]
サラダ油 適量

1. めひかりは解凍し、塩・こしょうで下味を付ける。
2. 玉ねぎは薄切りに、にんじんは極細の千切り、ピーマンとパプリカは種を除き細切りにする。
3. （1）の水気を拭いて合わせたAをまぶし、160～170℃に熱したサラダ油で揚げ、揚がり際に20～30秒間強火にしてカラッと揚げる。
4. 小鍋にBを入れ火にかけ煮溶かし、ひと煮立ちしたら火を止める。
5. （3）を皿に盛り、（2）と唐辛子をさっくり和えて魚にのせ、熱々の（4）のたれをかける。