北海道産塩秋鮭かま(塩小さじ1、酒大さじ1をふり解凍する) 2切
米の精洗い大根(葉切り)(約1.5～2cmの半月切り) 250g
しょうが(皮部分) 1片分
しょうが(しぼり汁) 大さじ1/2
醤油 大さじ2
大根の葉 適量

A:
酒・みりん 各100ml

1. 鮭は食べやすい大きさに切る。鍋に湯(分量外)を沸かし、しょうがの皮を入れ煮立て、鮭を加える。鮭の色が変わったらザルにあげ、水洗いをして水気をきる。
2. 大根は耐熱皿に入れ、ふんわりラップをして電子レンジ(600W)で3分加熱する。大根の葉は塩少々を加えた湯(分量外)でゆで、水にとり、水気をしぼり4cmに切る。
3. 鍋に(1)と大根を入れ、Aとかぶるくらいの水を加え強火にかけ、煮立ったら中火にしてアクを取り、落しぶたをして10分煮る。
4. 醤油を加え、落しぶたをしてさらに10分煮る。火を止め、しょうがのしぼり汁を加えて混ぜ、器に盛り、大根の葉を添える。

★鮭のうまみが染みた大根がおいしいです。

(1人分約278kcal)