千葉県産冷凍はまぐり(特大) 2個
卵(よく溶いておく) 2個
北海道のそのまま枝豆(解凍する) 10さや
白まいたけ 飾り用で適量
ブロッコリースプラウト 20本ぐらい

A:
酒 大さじ1
水 200ml

B:
東都だしの素 1/2袋
醤油・みりん 各小さじ1
塩 ひとつまみ

1. フライパンに冷凍のままのはまぐりとAを入れ、中火で蒸し煮にする。はまぐりのふたが開いたら取り出す。フライパンの火を止めて5分ほど置き、残った汁の粗熱を取る。
2. ボウルに溶き卵とBを入れよく混ぜ、冷めた(1)の汁200mlを加えて卵液を作る。器に(1)のはまぐりと枝豆5～6個を入れ、8分目まで卵液を入れる。
3. 鍋またはフライパンに深さ1cmほど水を入れてペーパータオルを1枚入れ、上に(2)をのせてふたをして沸騰させ、中火で5分加熱する。
4. (3)の上にまいたけをのせて2分加熱し、卵液が固まったら火を止めて取り出し、スプラウトを飾る。

★蒸し器の場合も時間は同じです。
★夏は冷蔵庫に入れ、「冷やし茶碗蒸し」にするのがおすすめです。

(1人分約115kcal)