東都むきえび(特大)(酒大さじ1/2につけ解凍) 1袋(160g)
玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
にんじん(みじん切り) １/３本
ピーマン(みじん切り) 1個
バター 10g
コンソメ(砕く) 1個(5g)
塩・こしょう 各少々
サラダ油 小さじ2
米 2合

1. 米を研ぎ、ざるに上げる(20分)。えびが大きい場合は半分に切る。
2. フライパンにバターを入れて中火で溶かし、米を加えて透明になるまで炒め、炊飯器に移し、水を2合弱(分量外)入れる。
3. (2)のフライパンに油をひいて、野菜とえびを中火で炒め、火が通ったら(2)の炊飯器に入れる。
4. (3)にコンソメ、塩・こしょうを入れ軽く混ぜて炊飯する。炊き上がったら、全体をさっくりと混ぜる。