南国元気鶏唐揚用モモ(バラ凍結)(解凍しておく) 250g
新じゃがいも 1個
新にんじん 1/2本
米粉(または片栗粉) 適量
揚げ油 適宜
塩・こしょう・オリーブオイル 各適量

A：
酒・醤油 各大さじ1
にんにく・しょうがのすりおろし 各1片分
塩・こしょう 各少々

B：
水 大さじ3
バルサミコ酢・赤ワイン 各大さじ1
co-opコンソメ(細かく砕く) 1個
砂糖 小さじ2
みりん 小さじ1
米粉(または片栗粉) 小さじ1

1. 南国元気鶏唐揚げ用モモ(バラ凍結)はAで下味をつける。
2. じゃがいも、にんじんは7～8mm幅の輪切りにして塩・こしょうをふり、オリーブオイルを回しかけて200℃に予熱したオーブンで約10分、やわらかくなるまで焼く。
3. 小鍋にBの材料をすべて入れ、弱火で加熱し、とろりとさせる。
4. (1)にパウダーライスまたは片栗粉をまぶし、170℃の揚げ油で数分揚げ、両面に少し揚げ色がついたらいったん取り出す。やや火を強め(180℃くらい)、再び唐揚げを入れて1～2分、色よくからりと揚げる。
5. (4)に(3)をからめ、(2)の野菜を添える。