かぞの豚小間ちょっと薄切（バラ凍結） 300g
麻婆豆腐の素 1袋（200g）
なす 3本
こねぎ 適量
長ねぎ 1/3本
しょうが 1/3片
にんにく 1片
サラダ油 適量
豆板醤 小さじ1
A [酒・みそ 各大さじ1、砂糖 小さじ1]
ごま油 小さじ1/2

1. 豚肉は解凍する。なすは乱切りに、こねぎは小口切りにする。
2. 長ねぎ・しょうが・にんにくはみじん切りにする。
3. サラダ油を170～180℃に熱し、（1）のなすを素揚げにして油切りする。
4. 中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、（1）の豚肉を加えて中火でほぐすように炒め、肉の色が変わったら（2）を加え手早く炒める。香りが出たら豆板醤と合わせたAを加えさらに炒め、麻婆豆腐の素を加えて混ぜながら5分ほど煮る。
5. （4）に（3）を戻してひと混ぜし、仕上がり際にごま油を回しかけ、火を止め皿に盛り、こねぎを散らす。