牛スネブロック500g　里いも大3個　ごぼう2本　いんげん適量
A〔長ねぎの青い部分・しょうが薄切り各適量　酒1/4カップ〕
B〔しょうゆ大さじ2　酒大さじ1　砂糖小さじ2〕

1.牛スネブロックは解凍しておく。
2.鍋に(1)・A・かぶるくらいの水を入れ、中火で2～3時間かけてやわらかくなるまでゆでる（常に肉がかぶるように途中で水を足す）。※圧力鍋を使えば20～30分でゆで上がる。
3.里いも・ごぼうはそれぞれ食べやすい大きさに切り、下ゆでしておく。
4.(2)の肉を6～8つに切り、(3)とともに鍋に入れ、(2)のゆで汁2カップとBを加えて落としぶたをし、中火で20分ほど煮汁がほぼなくなるくらいまで煮る。
5.(4)を皿に盛り付け、ゆでたいんげんを添える。