開いた手羽元400g　黒こんにゃく1枚　ごぼう1本　にんじん1本　生揚げ200g
A〔酒・しょうゆ各大さじ1〕
ごま油大さじ1＋1
B〔だし汁1・1/2カップ　しょうゆ・酒各大さじ3　砂糖大さじ2〕
いんげん（塩ゆで）適量

1.手羽元は解凍し、Aで下味をつける。黒こんにゃくは8枚の三角形に切って厚みを半分に切り、熱湯でゆでておく。
2.ごぼうは皮をこそげて斜め切りにし、しばらく水にさらす。にんじんは皮をむき、乱切りにする。
3.生揚げは8枚の三角形に切り、熱湯をかけて油抜きする。
4.鍋にごま油大さじ1を熱して(1)を炒め、肉の表面が白くなったらいずれも取り出す。
5.(4)の鍋にごま油大さじ1を足して弱火で(2)を炒め、八分通り火が通ったら(3)・(4)の具材とBを加え、煮汁がなくなるくらいまで煮込む。
6.(5)を器に盛り、いんげんを添える。