子持ちやりいか400g　パセリ（葉のみ）30g　にんにく1片　ミニトマト75g　レモン果汁大さじ1　生パン粉3/4カップ（30g）　白ワイン（または酒）大さじ2　オリーブ油大さじ2　塩小さじ1/6　こしょう少々

1.いかは解凍して軟骨と目を除き、食べやすい大きさに切る。
2.パセリ（葉の部分のみ）、にんにくはそれぞれみじん切りにする。ミニトマトはへたをとる。
3.フライパンを熱し、水気を切った(1)を入れて炒め、白ワインを加えてふたをし、フライパンをゆすりながらいかに火を通し、取り出す。
4.(3)のフライパンをきれいにし、オリーブ油を熱して(2)とパン粉を炒め、ミニトマトを加えてサッと炒め合わせる。
5.(4)に(3)のいかを戻し、レモン汁をまわしかけ、全体を混ぜ合わせる。