まぐろ腹身300g　しょうが１片　ごぼう１本　ししとう８本
A〔水またはだし汁3/4カップ　酒大さじ３　しょうゆ大さじ２・1/2　みりん大さじ２　砂糖小さじ1/2〕
針しょうが適量

1.まぐろ腹身は袋から出して流水で1～2分解凍し、水気をふいて布巾に包み、冷蔵庫に20～30分おいて解凍する。
2.しょうがは10枚ほどの薄切りにする。
3.ごぼうは4cm長さに切り（太いものは縦半分に切る）、米のとぎ汁または水でやわらかくゆでておく。
4.鍋にAを煮立てて(2)を加え、(1)・(3)を入れて落とし蓋をし、中火で途中煮汁をかけながら10分ほど煮る。
5.(4)の鍋から魚とごぼうを取り出して器に盛る。鍋に残った煮汁でししとうをさっと煮て、薄切りしょうがと一緒に盛り付け、針しょうがを添える。