無着色たらこは、北海道知床半島羅臼近海で、11～2月に漁獲されたすけそうだらから採卵した「真子」のみを使用しています。　
「真子」とは品質の良い成熟卵のことで、これより未熟卵だと皮に透明感がなく張りがない「ガム子」になり、成熟し過ぎると卵のひとつひとつに目が出はじめる「目付け子」になります。

たらこは、鮮度が落ちないうちに加工しなければなりません。原魚の水揚げから塩加工までを、できるだけ短時間におこなうことが苦労する点です。また、添加物や着色料などを使用しているたらこが多いなか、この 無着色たらこは塩のみで加工しています。この点を特に強調します。

そして、製品になってはじめて凍結するため、食べたときに口に広がる粒子感が全然ちがいます。
凍結されたたらこは、千葉県の協同水産流通さんへ運び、1パックずつに詰めて東都生協組合員のみなさんにお届けしています。
ベーシックな食べ方ですが、解凍して温かいごはんにのせて、そのまま召しあがっていただきたいと思います。