天然むきえび（特大） 200g
A [片栗粉 大さじ1、塩 小さじ1/2]
B [卵白 1個分、ごま油 大さじ1、塩・こしょう 各少々]
C [マヨネーズ 大さじ2、牛乳 小さじ2、レモン汁 小さじ2、ケチャップ 小さじ1+1/2、砂糖 小さじ1/2]
片栗粉 大さじ1
サラダ油 適量
レタス・ベビーリーフ 各適量

1. むきえびは解凍してボウルに入れ、Aを加えてよく揉み込み、流水でさっと洗って水分を拭く。
2. ボウルに（1）・Bを入れよく混ぜ、10分ほど置いて味をなじませる。
3. （2）に片栗粉を加えさらに混ぜ、えびを160℃に熱したサラダ油でカラリと揚げる。
4. 別ボウルにCの材料を入れ、よく混ぜ合わせてソースを作り、（3）を加えてさっくりと和える。
5. 器に千切りにしたレタスとベビーリーフを敷き、（4）を盛る。