千葉のこめ豚小間切 300g
九条ねぎ 3本
大根 9cm～12cm
にんにく 2片
サラダ油 大さじ2
A [酒・みりん 各大さじ2、しょうゆ 大さじ1]
B [サラダ油 大さじ1、にんにく（薄切り） 2片分]
C [バター 大さじ1、塩・黒こしょう 各小さじ1/3]
1. 豚肉は解凍し、大きい物は切っておく。
2. 九条ねぎは小口切りに、大根は皮付きのまま15mm厚さに切り、格子状に切れ目を入れる。
3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、（2）の大根をソテーする。両面にこげ目が付いてやわらかくなったらAを加え、汁気がなくなる直前まで絡め、皿に取る。
4. （3）のフライパンを拭き、Bを加えて熱して（1）の豚肉を炒め、Cで味を調える。（3）の皿に盛り、（2）の九条ねぎをのせる。
子持ちカラフトししゃも 250g
玉ねぎ 中1/2個
原木栽培生しいたけB品 4枚
にんじん 20g
いんげん 5本
小麦粉・サラダ油 適量
水溶き片栗粉 少々
A [だし汁 300ml、酒・しょうゆ 各大さじ1、砂糖 小さじ1/2]
1. ししゃもは半解凍し、酒大さじ1（分量外）をふり10分おく。
2. 玉ねぎ・生しいたけは薄切り、にんじんは細切り、いんげんは斜め薄切りにする。
3. （1）の水気を拭き、小麦粉を付け、余分な粉をはたいて170℃に熱したサラダ油で揚げる。
4. 鍋に（2）の玉ねぎ・生しいたけ・にんじんを入れAを加えて熱し、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ（2）のいんげんを加え火を止める。
5. 皿に（3）を並べ、（4）をかける。
愛媛県産冷凍むき栗 150g
米 2合
黒ごま 少々
A [三州三河みりん 大さじ1、塩 小さじ1弱]
1. 米は洗って（無洗米はそのまま）炊飯器に入れ、通常の水加減の水を加える。
2. （1）に「愛媛県産冷凍むき栗」とAを加えて炊く。
3. 炊きあがったら器によそい、黒ごまをふる。
枝幸産ほたて貝柱（身割れ・小粒） 140g
株採りエリンギ 1本
しめじ 100g
co-opかつおだし味パック 1個
ご飯 250g
卵 2個
九条ねぎ（斜め細切り） 少々
A [塩・しょうゆ 各小さじ1]
1. ほたては解凍し、食べやすい大きさに縦に切る。
2. エリンギは石附きを切り、長さを半分に切って手で縦に裂く。しめじは石附きを切り小房に分ける。
3. 鍋に水800ml（分量外）・だしパックを加え熱し、煮立ったら弱火にして2分ほど煮立て、だしパックを取り出す。
4. （3）に（1）・（2）を加え、中火で5分煮てAで調味する。
5. ご飯は水で洗って水気を切り、（4）に加える。再び煮立ったら溶き卵を回し入れ、蓋をして火を止める。少しむらしたら蓋を開け、九条ねぎをのせる。
天然はまち切身 ４切２５０ｇ
諏訪さんのまいたけ １００ｇ
大根 １００ｇ
にんじん 少々
九条ねぎ ４本
A [塩 少々、酒 大さじ１]
酒 大さじ１
大根おろし・ぽん酢 各適量
1. はまち切身は解凍して水分を拭き、Ａに漬けておく。
2．まいたけは食べやすい大きさにほぐし、大根・にんじんは千切り、九条ねぎは５cm長さに切る。
3．器にそれぞれを盛り合わせ、酒を大さじ１かけ、ラップをして電子レンジで３分加熱（機種により加減）し、ぽん酢でいただく。同様に4皿作る。
※電子レンジで加熱したらすぐにラップを取らず、３０秒～１分ほどそのまま。余熱で火が通り、ふっくらジューシーな仕上がりになります
枝幸産塩秋鮭切身 ２切
枝幸産いくら醤油漬（徳用） 大さじ４
レタス ４枚
北海道産小麦粉使用スパゲッティ ２００ｇ
にんにくみじん切り １片分
オリーブ油 大さじ３
牛乳 ４００ｍｌ
白ワイン・バター 各大さじ１
塩 小さじ１／４
1．鮭は解凍し一口大のそぎ切りにし、小麦粉をまぶす。レタスは７mm幅の千切りにする。
2．フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら鮭をソテーし、白ワインと牛乳を加えて軽く沸騰させ、火を弱める。
3．アルデンテに茹で上げたスパゲッティを加えて絡めて火を消し、レタスをさっくり混ぜ器に盛り、いくらをトッピングする。
※パスタの茹で汁はお吸い物程度の塩加減でパスタに味を加えます。鮭の塩分を考慮し、ソースの塩加減はひかえめに。
