かぞの豚ロースカツ用 3枚
玉ねぎ 1/2個
卵 3個
塩・こしょう・サラダ油 各適量
A [小麦粉・溶き卵・パン粉 各適量]
B [しょうゆ・酒・みりん 各大さじ3、だし汁 大さじ3、砂糖 大さじ2]
1. 豚肉は解凍して、塩・こしょうをし、Aを順に衣をつけて170℃に熱したサラダ油でこんがりと揚げる。カツは1枚を1.5cm幅に切る。
2. 玉ねぎは薄切りにする。
3. 小鍋に（2）の1/3量とBの1/3量を入れて火にかけ、煮立ったら（1）のカツ1枚分を並べる。
4. 再び煮立ったら、卵1個を溶きほぐして回し入れ、卵が半熟状になったら火を止める。
5. 丼にご飯をよそい、（4）を煮汁ごとのせる（同様に3人分作る）。
長州どりムネ切落し 300g
いんげん 5本
ごぼう 200g
サラダ油 大さじ1
A [酒・マヨネーズ 各大さじ1、片栗粉 大さじ1+1/2、塩 少々]
B [マヨネーズ 大さじ1、しょうゆ 大さじ1]
1. 鶏肉は半解凍する。
2. ボウルに（1）とAを入れ、よく混ぜ合わせる。
3. いんげんは斜め薄切りに、ごぼうは皮をこそげ斜め薄切りにし、5分ほど水にさらして水気を切る。
4. フライパンにサラダ油を熱し、（3）のごぼうが薄く焼き色が付くまで炒めたら、取り出す。
5. （4）のフライパンに（2）を入れ、中火でほぐすように炒める。
6. （5）の肉の色が変わったら、（4）のごぼう・（3）のいんげんを加えサッと炒め、Bで味を調え、火を止めて、皿に盛る。
グリーンアスパラ 100g
ベーコンスライス 90g
東都スイートコーン・ホールカーネル缶 1缶
オリーブ油 大さじ1
塩・こしょう 各少々
A [オリーブ油 大さじ2、小麦粉 大さじ1]
B [牛乳 200ml、白ワイン 大さじ1、co-opミックスチーズ 70g]
1. アスパラは根元に近い硬い部分をピーラーでむき、根元少々を切って半分の長さに切る。ベーコンは1cm幅に切る。
2. フライパンにオリーブ油を弱火で熱し、（1）のベーコンを炒めてカリカリになったら、（1）のアスパラと、コーンを加えてさらに炒め、塩・こしょうをして耐熱容器に盛る。
3. （2）のフライパンにAを入れて軽く混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなったらBを加えてさらに混ぜ、とろみが付いたら（2）の上にかける。
4. （3）をオーブントースターに入れ、表面に焦げ目が付くまで焼く。
天然えび（無頭） 10尾155g
スナップえんどう 120g
にんにく 1片
しょうが 1片
赤唐辛子 1本
co-opオイスターソース（広島産かき使用） 大さじ1
酒 大さじ1
サラダ油 大さじ2
塩 少々
1. えびは解凍して足を取り、背側の殻に切り込みを入れて背わたを取り、酒をふって5分おく。
2. スナップえんどうは筋を取る。
3. にんにく・しょうがはみじん切りに、赤唐辛子は種を除き輪切りにする。
4. フライパンにサラダ油を熱し、（3）を加えて中火弱で炒める。香りが出たら水気を拭いた（1）を入れて炒め、えびの色が変わったら（2）を加えて炒め合わせる。
5. （4）にオイスターソースを入れて全体に絡め、塩で味を調えて皿に盛る。
グリーンアスパラ 100g
新ごぼう 1本
春キャベツ 1／4個
新じゃがいも 2個
にんじん 1本
ブロッコリー 1/2個
むきそら豆 12個
北海道やまいものふわふわ豆腐ステーキ 2個
みそつゆまろやか胡麻風味 適量
A [酒 50ml、水 50ml]
1. グリーンアスパラは硬い部分をピーラーで皮をむき、4cmの長さに切る。新ごぼうは斜め薄切り、春キャベツはザク切り、新じゃがいもは皮を洗って6つ割り、にんじんは皮をむいて薄切り、ブロッコリーは小房に分ける。むきそら豆は先の方に包丁目を浅く入れる。
2. フライパンにAを入れて（1）の野菜を並べ、3つに切った豆腐ステーキを加えてみそつゆを器に入れて中央に置き、蓋をする。沸騰したら弱火にして8分蒸す。
3. 蒸し上がった野菜にみそつゆを付けていただく。
