産直の東都生協（コープ）は、食の未来づくり運動に積極的に
取り組み、安全・安心な商品を東京都内にお届けしています。

合挽肉 150g
東都手揚げ風油揚げ 4枚
かんぴょう 適量
にんじん・しめじ 各50g
長ねぎ 10cm
ぎんなん 10個
しょうが汁 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
溶き卵 1/2個分
A [だし汁 400ml、酒・砂糖・しょうゆ 各大さじ2、みりん 大さじ1]
いんげん 適量

1. 合挽肉は解凍する。
2. 油揚げは熱湯をかけて油抜きし水分を拭き、半分に切って袋状にする。かんぴょうは水で濡らしてから塩もみし、水で洗う。
3. にんじん・長ねぎは粗みじん切り、しめじは石附きを除き小房に分けて2cm長さに切り、ぎんなんは一粒を3つ割りにする。
4. ボールに（1）の挽肉・（3）・しょうが汁・しょうゆを入れてよく練る。粘りが出たら溶き卵を加えてさらに練り、8等分して油揚げに詰めかんぴょうで口をしばる（同様に8個作る）。
5. 鍋にAを煮立て（4）を並べ、落とし蓋をして中火で10～15分煮て火を止め器に盛り、塩茹でしたいんげんを添える。