八千代牛スネ・バラ煮込み用 250g
ブロッコリー 少々
にんにく 1片分
玉ねぎ 大1個
じゃがいも 中2個
にんじん 1本
キャベツ 1/2個（350g）
A [赤ワイン 100ml、ウスターソース 大さじ1、塩・砂糖 各小さじ1]
塩・こしょう 各適量
小麦粉 適量
co-op生協バター 大さじ1
東都ホールトマト缶 1缶
ローリエ 1枚
水 6カップ

1. 牛肉は解凍する。ブロッコリーは小房に分け、固めに茹でる。
2. にんにくはみじん切り、玉ねぎは大きめのくし形に切る。じゃがいもは4等分に、にんじんは乱切り、キャベツは幅の広い千切りにする。
3. （1）の牛肉の水分を拭き塩・こしょう少々をふり小麦粉を薄く付け、鍋にバターを熱しにんにくを炒め肉を入れ表面をこんがりと焼く。次にローリエ・（2）の野菜・水を加えて煮立てアクを取る。
4. （3）につぶしたホールトマトとAを入れ、中火で蓋を少しずらし1時間程煮る。
5. （4）に塩・こしょうを加え調味し火を止め、器に盛り、（1）のブロッコリーを添える。