房州ちくら加工真あじ開き 3枚
米 3合
しょうが（千切り）30g
こねぎ（みじん切り）少々
きゅうり 2本
油揚げ 1枚
長いも 100g
大葉 5枚
塩・酢 各適量
A[酒 大さじ1、塩・しょうゆ 各小さじ1]
B[梅肉 大さじ 1+1/2、削り節 2.5g、みりん 大さじ1、しょうゆ 小さじ1]

1. 真あじは解凍しグリル等で焼き、熱いうちに身をはずしてほぐしておく。（骨、皮をていねいに除く）
2. 米は、Aとしょうがを加え通常の水加減で炊く。
3. 炊飯器のスイッチが切れたら、（1）の2/3量をのせ、蒸らし、混ぜて茶碗に盛り、こねぎを散らす。
4. きゅうりは輪切りにし塩水に10分程漬け水気を切る。油揚げは表面をあぶり細切りにする。長いもは皮を剥き酢水につけ、表面を拭き千切りにする。
5. ボールに（1）の1/3量と（4）、合わせたBを加え混ぜ、小鉢に盛り、千切りした大葉適量を添える。