［塩辛］
するめいか1ハイ
A　[塩大さじ2/3・酒小さじ1]
［沖漬け］
するめいか1ハイ
B　[しょうゆ大さじ2・酒大さじ1・みりん大さじ1]

［塩辛］
1するめいかは解凍する。
2（1）は中わた、軟骨を引き抜く（中わたは取り置く）。身は布巾等で押さえながら皮をむいて包丁で切り開き、身の内側の余分なものは包丁を使ってしごきだし、軽く水洗いする。水気を拭いた身は7mm幅、長さ6cm程度の棒状に切る。
3中わたは中身だけを包丁の背でしごき取り、軽く包丁でたたく。
4容器に（2）と（3）、Aを入れてよく混ぜ合わせる。
［沖漬け］
1するめいかを電子レンジ弱で3分位加熱、半解凍し水気を拭き取る。
2フリージングパックに（1）とBの調味料を加え冷蔵庫で1時間程なじませ、その後冷凍する。
3食べる際には凍ったまま7mm程度の厚さに薄くスライスする。