いわし三枚卸12～15枚　なす1本　大葉12～15枚　塩少々　サラダ油適量
A〔しょうゆ大さじ2　酒・みりん各大さじ1　砂糖小さじ1〕
針しょうが適量

1.いわしは解凍し、軽く塩をふっておく。
2.なすは縦半分に切って斜め薄切りにし、サラダ油をひいたフライパンで両面を焼く。
3.(1)の水分をふき、(2)のなすを片面にのせて大葉1枚で包む。
4.フライパンにサラダ油をひいて③の両面を焼き、フライパンに出た余分な油をふき取り、Aを加えて弱火にし、味を含ませる。
5.(4)を皿に盛り付け、針しょうがを添える。