鶏ササミ300g　長ねぎ１本　大葉15～20枚
A〔梅干大３個分の梅肉　ごま油大さじ１　片栗粉大さじ２〕
餃子の皮24枚　水溶き小麦粉（水・小麦粉各大さじ１）　サラダ油適量

1.ササミは解凍してすじを除き、３～４mm幅の細切りにする。長ねぎは縦２つ割りにして斜め薄切りにする。大葉は千切りにして水にさらし、水気を切る。
2.ボウルに(1)を入れ、Aを加えてよく混ぜる。
3.(2)を24等分にし、餃子の皮で包んで水溶き小麦粉で口をとめ、フォークの背で押さえて飾りを付ける。
4.フライパンにサラダ油を熱し、弱めの中火で(3)の両面を焼き、皿に盛る。