きゅうり４本　豚バラしゃぶしゃぶ用150g　玉ねぎ１個　緑豆もやし200g　乾しいたけ３枚　ごま油大さじ２　
A〔乾しいたけのもどし汁1/2カップ　しょうゆ・砂糖各小さじ２　塩小さじ１〕　
B〔片栗粉大さじ１　水大さじ２〕　
しょうがの搾り汁小さじ２

1.豚バラ肉は解凍して３～4cm長さに切る。
2.きゅうりは乱切りに、玉ねぎは縦半分に切り、繊維に対して直角に薄切りにする。乾しいたけは水でもどし、そぎ切りにする（もどし汁はとっておく）。
3.中華鍋にごま油を熱して(1)をほぐしながら炒め、肉の色が変わってきたら(2)の玉ねぎを入れてひと炒めする。
4.(3)に(2)のしいたけ、きゅうり、もやしの順に加えて炒める。
5.(4)にAを加え、全体がしんなりしてきたらふたをして５分ほど煮、Bでとろみをつけ、最後にしょうが汁を回し入れる。