赤魚切身（骨抜き）５切　塩小さじ1/3　塩蔵わかめ30g　
A〔しょうゆ大さじ２　酢小さじ２　ごま油小さじ１　にんにくみじん切り１片分〕　
オリーブ油・バター各大さじ１　
付け合わせ〔かぶ２個　にんじん1/3本　いんげん３本　東都スープベース・塩各少々〕

1.赤魚切身は解凍し、塩をふって１０分ほどおく。
2.わかめは５分ほど水に浸け、水を切り、包丁で細かく刻んでたたく。
3.Aをひと煮立ちさせて(2)を加え、わかめソースを作る。
4.フライパンにオリーブ油・バターを熱し、(1)の水気を拭いて皮の方から焼き、裏返して火を通す。
5.付け合わせの野菜はスープ煮にしておく。
6.皿に(4)と(5)を盛り付け、(3)のソースをかける。