国産牛・豚肉を使ったハンバーグを香ばしくグリルし、ワインを加えたコクのあるデミグラスソースで仕立てました。

銀座煉瓦亭オーナー監修のもと、北海道津別町の酪農家より届く新鮮で甘みのある生乳を使ったクリームにポルチーニ茸の薫りを効かせた本格グラタンに仕上げました。

国産牛を使い、しっとり柔らかく仕上げました。

しっとりとした食感に仕上げたアーモンド入りのブラウニー生地に、カカオ高配合のチョコレートを使用。
洋酒を効かせたチョコレートムースを重ね、天面には華やかなグラサージュを施し、ココアパウダーとコインチョコで飾りました。

バニラ風味のホットケーキをふんわり焼き上げました。