産直親どり挽肉 300g
天然むきえび（大） 100g
キャベツ 200g
長ねぎ 1/2本
にんじん 50g
はるさめ 100g
こねぎ（小口切り） 少々
A [長ねぎ（みじん切り）1/2本分、しょうが（すりおろし） １片分、片栗粉 小さじ2、塩 小さじ1/4]
B [水 1000ml、東都つゆ 150ml]

1. 挽肉とむきえびは解凍し、えびは5mmに切る。
[Point]プリプリ感を残すため、えびは細かく切り過ぎないようにしましょう。
2. ボウルに（1）・Ａを加えてよく混ぜる。
3. キャベツは一口大に切り、長ねぎは斜め薄切り、にんじんは5cm長さの千切りにする。
4. 鍋に（3）・Ｂを入れ煮立てアクを取り、（2）をスプーンですくって一口大に形を整えて加える。
5. （4）の鍋にはるさめを加え4分煮たら火を止めて器に盛り、こねぎをちらす。