co-opシーフードミックス 250g
北のトマト 500g
玉ねぎ 中1/2個
パプリカ 1/2個
にんにく 3片
オリーブ油 大さじ9
白ワイン 大さじ2
卵 6個
牛乳 大さじ3
塩・こしょう 各適量

1. シーフードミックスは解凍する。にんにくはみじん切りに、トマト・玉ねぎ・パプリカは粗みじんに切る。
2. フライパンにオリーブ油大さじ3・にんにくを加え火にかけ、香りが出たらトマト・白ワインを加え煮詰め、仕上げに塩・こしょうで調味する。
3. ボウルに卵2個を割りほぐし、牛乳大さじ1と塩・こしょう少々を加え混ぜ合わせる。
4. フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、玉ねぎ1/3量・パプリカ1/3量を炒め、さらに水分を拭いたシーフードミックス1/3量を加え炒め合わせる。
5. （4）に（3）を流し入れ、大きく混ぜながら半熟状のオムレツを作り、（2）のソースを盛った皿にのせる（（3）・（4）・（5）を繰り返し3人前作る）。