グリーンピース100g　むきえび170g　
A〔酒小さじ１　片栗粉小さじ1/2〕　
もめん豆腐１丁　
B〔片栗粉・小麦粉各大さじ２〕　
サラダ油大さじ２＋１　千切りしょうが１片分　
C〔水2/3カップ　酒大さじ１　東都スープベース・オイスターソース各小さじ１　しょうゆ・砂糖各小さじ1/2　塩・こしょう各少々〕　
水溶き片栗粉適量　ごま油小さじ１

1.むきえびは解凍して塩水でサッと洗い、水気を拭いてAをからめておく。
2.豆腐はペーパータオルなどに包んで耐熱皿にのせて電子レンジで３分ほど加熱し、ざるに上げて10分くらい水切りする。
3.グリーンピースは塩少々を加えた熱湯で５分ほど茹で、そのまま冷ます。
4.(2)の縦を半分に横を６等分に切ってBをうすく付け、フライパンにサラダ油大さじ２を熱したフライパンで両面を焼いて取り出す。
5.(4)のフライパンの油を拭き取ってサラダ油大さじ１を熱し、しょうがを入れて香りを出し、(1)を加えて炒め、色が変わったら混ぜ合わせたCを加え、水切りした(3)のグリーンピースと(4)の豆腐を加えてひと煮立ちさせる。
6.(5)に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、ごま油を回し入れてひと混ぜする。