やさと本味どりモモ雑煮用 200g
生しいたけ 4枚
小松菜1/3束
もち・にんじん・かまぼこ・切りみつば・ゆず皮 各適量
だし昆布 1枚
花かつお 適量
A [酒 大さじ2、しょうゆ 大さじ１+1/2、塩 小さじ1/2]

1. 水5カップ（1リットル）強に昆布を入れて火にかけ、沸騰寸前で取り出し、花かつおを入れ、ひと煮立ちしたらキッチンタオルなどでこす。
2. 鶏モモ肉を沸騰した湯にくぐらせ湯引きし、（1）に入れ、生しいたけを加えて3分ほど弱火で煮、Aで調味する。
3. 小松菜・にんじんは色よくゆでる。
4. お椀に焼きもち・にんじん・小松菜を入れ、（2）を注ぎ入れ、かまぼこ・切りみつば・ゆず皮をのせる。
※肉を湯引きするとあくが出にくくなり、つゆが濁りません。