八千代牛肩ロースすきやき用 250g
春菊 100g
生しいたけ 4枚
長ねぎ 2本
東都もめん豆腐 1丁
しらたき 300g
卵 3～4個
A [砂糖 大さじ3、しょうゆ 75ml、酒 50ml、みりん 75ml]
ご飯 3～4杯

1. 牛肉は解凍し、1枚を4等分に切る。春菊は4cm長さに切る。
2. 生しいたけは軸を除き1個を2～3等分のそぎ切りに、長ねぎは2cm幅の斜め切りにする。豆腐は一口大に切り、しらたきは茹でて食べやすい長さに切る。
3. フライパンに（2）を彩りよく並べ、Aを入れ火にかけ、煮立ったら（1）の牛肉をちらし、卵を割り入れ春菊をちらして蓋をし、卵が半熟状になるまで煮えたら火を止める。
4. 丼にご飯をよそい、（3）を盛りつけ、煮汁ごとかけていただく。