活あさり（三重県産）大粒 280g
紀ノ川農協たけのこ水煮 150g
こねぎ 適量
酒 大さじ3
しょうゆ 大さじ1
塩 小さじ1/3
米 2カップ

1. あさりは砂抜きをし、殻をこすり合わせてよく洗い、鍋に入れ酒をふり、蓋をして酒蒸しにし取り出し、汁はこしておく。飾り用に殻付きを適量残し、残りは身を取り出す。
2. たけのこは小さめの一口大に切り、しょうゆをまぶしておく。
3. 米は、炊く30分前に研いで、ざるに上げておく。
4.（3）を炊飯器に入れ、（1）のこしたあさりの蒸し汁と水（分量外）を加え加減し、（2）と塩を加え混ぜて炊く。
5.（4）が炊き上がったら、あさりのむき身を加えひと混ぜし、器に盛りこねぎの小口切りを散らし、殻付きあさりを飾る。