ズッキーニ1本　なす1本　ミニトマト5～6個　ベーコンスライス100g　モツァレラシュレッドチーズ（とろけるチーズ）50g　オリーブ油大さじ2　塩・こしょう各適量

1.ズッキーニは8mm幅の輪切り、なすは8mm幅の縦薄切りにする。
2.ミニトマトは横半分に切る。
3.ベーコンは1cm幅に切り、オリーブ油大さじ1を熱したフライパンで少しカリッとするまで炒め、取り出す。
4.(3)のフライパンに(1)を入れ、オリーブ油を途中で足しながら両面を焼く。
5.フライパンの中で野菜を色よく並べ、塩・こしょうをふり、(2)と(3)を散らし、チーズをのせてふたをし、チーズが溶けるまで焼く。
※オーブンまたはオーブントースターを使う場合→④のあと耐熱皿に移してその他の材料をのせ、200℃で3～4分焼くと香ばしく仕上がります。