生秋鮭半身500g
A〔酒大さじ1　塩小さじ1/3〕
キャベツ1/2個　にんじん1/2本　玉ねぎ1個　長ねぎ1本　生しいたけ50g　しめじ100g　えのき100g　もやし1/2袋　サラダ油大さじ2　塩・こしょう各少々
B〔卵黄1個分　みそ大さじ2強　酒大さじ2　みりん・砂糖大さじ1　塩・こしょう各少々〕

1.鮭は使用する分を解凍し、Aをふっておく。
2.キャベツはざく切り、にんじんは短冊切り、玉ねぎは薄切り、長ねぎは斜め薄切り、しいたけは千切りにする。しめじ・えのきは石づきを除いてほぐす。もやしはひげ根を取る。
3.ホットプレートにサラダ油をひいて（2）を強火で炒め、塩・こしょうをふる。
4.（3）の野菜の上に①を水気を軽くふいてのせ、Bのたれを塗り、ふたをして中火で蒸し焼きにする。
5.火が通ったら鮭をほぐし、野菜と混ぜ合わせていただく。