種類の米を食べ比べ

第2地域委員会は2020年2月18日、全農パールライス㈱の方を招いて、目黒区民センターで「秋田県産あきたこまち」「宮城県産ひとめぼれ」「熊本県産森のくまさん」の試食交流会を開催。米に関する質疑応答も行われ、大変勉強となった学習会でした。

保存方法や炊き方、冷凍保存と解凍の方法、炊飯器での保温時間...。少し気を付けるだけで、もっとおいしく食べることができそうです。

「購入したことがない米を試せた」という声もあり、参加した皆さんが新たなお気に入りを発見する良い機会となりました。

きのこづくしの料理が並びました

2020年2月14日、田柄ブロック委員会は、えのきたけ生産量No.1・JA中野市の小林満さん、日本きのこマイスターの小林佳子さんを講師に、きのこの試食学習会を開催。

「きのこは洗わない」「冷凍保存もOK」「天日干しでビタミンD2が豊富に」。さらに、えのきは根元ギリギリまで使えると聞いて、「今までもったいないことをしていた」と反省しきり。

軸を使った肉巻きには「歯ごたえがあっておいしい」と歓声も上がりました。
低カロリー、食物繊維が豊富で万能調味料ともなる、きのこの魅力に皆さん取りつかれたようです。今日はどんなおかずに変身する??

原田副理事長から支援金を贈呈

大曲農業高校･水沢農業高校の皆さんと

東都生協（コープ）は2019年12月14日、さんぼんすぎセンターで、「登録･農業高校応援リレー米」利用組合員と生産者である高校生との交流会を行いました。

秋田県立大曲農業高校と岩手県立水沢農業高校の生徒6人、先生3人と、東都生協からは利用組合員、職員など15人が参加しました。

はじめに原田久子副理事長より、「"未来を応援したい"という東都生協が培ってきた取り組みと日本の農業を前進させるための交流会」というあいさつがあり、商品部の柳澤誠職員からは2012年からスタートした応援米取り組みの経過報告がありました。

続いて学校紹介と応援米を食べながらの組合員と高校生との交流会を実施。

組合員からは「『ひとめぼれ』はモチモチしている、『あきたこまち』はしっかりしている」といった米を食べ比べた感想や、「最初から注文している、これからも買い支える」との声が聞かれました。

高校生からは、「カメムシ（害虫）が増える夏場が大変」「夏の暑さや熱中症を乗り越えて稲刈りになるとうれしい」「自分が作った米を親が『おいしい』と食べてくれる時が幸せ」といった生産にまつわる話があり、先生からは「農作業を繰り返すことで生徒が成長することが農業高校の強み」という説明がありました。

原田副理事長から支援金が高校生の代表に手渡された後、参加組合員より「高校生の写真を米袋に載せてほしい」「高校生の『生の声』を動画で流してほしい」などの要望や「日本の米を守ってほしい」などのエールが送られ、閉会となりました。

説明で商品の良さがよく理解できました

わたしのこだわり「東都ロースハム 64g×2」

組合員の要望で誕生した「わたしのこだわり」無塩せきのハム･ソーセージ。第1地域委員会は2019年12月9日、メーカーの信州ハム㈱をお招きして学習会を開催しました。

講師は同社の山浦敏之さん。商品の特徴や高品質に保つ工夫について学びました。

長野県上田市の気候と清浄な地下水が製造に適していること、出荷まで交差しない･逆流しない「I型ライン」工程で安全性を保持し、限られた職員以外は出入り禁止で、眉毛に粘着テープまで貼って異物混入を防止していること――その品質の高さと、国産豚肉を使った安全･安心のおいしさに納得の学習会となりました。

コメ丸

2019年12月12日、千石ブロック委員会は商品部小澤順一郎職員を講師に、「商品丸わかり 米の精ブランド」を開催。

米を洗うときに出るぬかは家庭では捨ててしまうことが多いのですが、東洋ライス㈱は水を使わずにぬかを剝離できないかと考え、ぬかの粘着力を利用した「BG精米製法」を開発。

さらに取り除いたぬかを顆粒状にして、「米の精」という画期的な有機質肥料･飼料を作ったとの話を聞きました。

最後に、米の精で育てたにんじん･大根･さつまいもを試食し、そのおいしさを確かめました。

枝幸漁協について学習

クリオネを展示

生きたクリオネです

産地の皆さんと試食交流

スモークサーモンサラダ、三平汁

枝幸漁協･女性部の皆さんです

流氷も展示しました

東都生協（コープ）は、「おいしさ発見！ 北海道･枝幸漁協の海の幸」と題した枝幸（えさし）漁業協同組合･女性部との学習･試食交流会を2020年2月8日（杉並区･高井戸地域区民センター）、2月9日（杉並区･さんぼんすぎセンター）に開催し、両日で東都生協組合員など98人が参加しました。

13回目となる今年は、枝幸漁協･女性部と職員、北海道ぎょれんの皆さんを講師に、北海道の鮭やほたてを使った料理講習を通じて、調理方法やお魚の焼き方のコツを教わり、海を守る活動や鮭やほたての漁獲までの取り組みを学びました。

最初に、枝幸「魚つきの森」運動や加工場について紹介。「魚つきの森」は、東都生協と枝幸漁協、北海道ぎょれんの三者が協同して進める運動。植樹活動や交流を通して生命の源となる川と海を守るとともに、漁場･資源管理型漁業によって生産される水産物の利用を促進し、豊かな食生活を実現することを目的としています。

消費者が参加し、食べることでつながるこの「海づくり｣の取り組みも今年で13年目。産地の枝幸町には東都生協の組合員が毎年訪問し、「魚つきの森」を作るための植樹や鮭の稚魚放流などの活動を行っています。

放たれた鮭はベーリング海を2周し、4年で母川に回帰します。海の環境の変化により、戻る鮭が年々減り続け、秋鮭の漁獲量は10年前の半分以下になっています。

取扱商品の鮭は朝に水揚げし、昼には製品化するため鮮度が抜群なこと、毛がにはメスと8cm以下のものは漁獲せず、漁獲量を決めて大事に取ることをルールとし、きちんと資源管理していることなど、同産地の取り組みを学習しました。

枝幸から持参した「流氷」や、"流氷の天使"ともいわれる「クリオネ」現物も展示。遠く離れたオホーツク海に面する枝幸町を、少し身近に感じることができたようです。

次に6つのテーブルに分かれ、参加した東都生協組合員と枝幸漁協の女性部･職員、北海道ぎょれんの皆さんと東都生協の理事･職員が一緒に会食しました。枝幸の様子やくらし、漁のこと、お料理のことなどを聞きながら交流しました。

各テーブルでは、一昨年の台風によるほたて養殖への打撃や、鮭のアレンジレシピなどを教わりました。参加した組合員は枝幸漁協の森を守る活動に感動。素晴らしい活動をこれからも続け、おいしい商品が供給できるように、産地の皆さんに直接伝えていました。

当日の試食メニューは、枝幸の海の幸をたっぷり使った、枝幸海鮮丼、秋鮭の三平汁、ほたてカレー風味、スモークサーモンサラダ、取扱商品「秋鮭ムニエル」、「ほたて貝柱フライ」の6種類。サプライズで毛がにの提供もあって、参加者は思わずにっこり。

お料理の一番人気は、塩鮭と白菜、にんじん、大根、長ねぎ、豆腐と具だくさんの三平汁でした。

充実した交流を通して、枝幸「魚つきの森」運動への理解を広げることができました。

＜参加者の感想＞

• 「新鮮で豪華な魚貝類を堪能させていただきました。枝幸漁協の職員の方ともたくさんお話ができ、楽しく和やかな催しでした。漁師の方の苦労や取り組みもたくさん紹介され、今後の購買意欲にもつながるとてもよい企画だと思いました」
• 「枝幸での温暖化や災害、ほたての取り方の詳しい話など、いろいろ聞けてとても楽しかった」
• 「とても勉強になりました。量もいっぱいでどれもおいしかった。クリオネを近くで見られてうれしかった。交流会も楽しかった」
• 「ほたて、鮭、漁業の説明がとても良かった。北海道枝幸町にもっと興味を持ちました。スタッフの方も気さくで楽しく食事ができました。息子も大喜びでした！ ありがとうございました」
• 「とても良かった。初めて交流会に参加したが、商品を購入することで、自然に環境に漁協スタッフさんに、いろいろと還元できることを知った」
  
• 「三平汁は、味付けが塩･昆布だしなのにとてもおいしかった。野菜がとてもおいしくなっていた」
• 「カレーとマヨネーズがマッチしておいしかった」

※枝幸漁業協同組合：北海道のオホーツク海に面する枝幸郡枝幸町で活動する漁業協同組合。冬季は流氷に覆われるオホーツク海は流氷が運ぶ動植物プランクトンが豊富なため、さまざまな魚介が集まる豊かな漁場です。漁の中心は毛がに、さけ･ます、ほたて、たこなど。毛がにの水揚げ量は日本一。

手押し耕運機で畝作り

野菜の苗植え

長ねぎ畑の草取り

収穫作業

今回の連続企画に参加した皆さん

東都生協（コープ）が産直産地･(農)埼玉産直センターの協力で開催した農業体験連続企画「野菜ができるまでを学ぼう！」全4回が2020年1月19日に終了しました。

今回の企画には東都生協の組合員11組37人（大人24人、子ども13人）が参加しました。

1回目の作業は8月に予定していましたが、前日までの雨の影響で畑の状況が悪く、残念ながら中止となりました。畑づくり、苗植え（キャベツ、長ねぎ、ミニ白菜）種まき（大根、かぶ、じゃがいも）の作業はできませんでした。

9月29日は(農)埼玉産直センター側であらかじめ定植していただいた長ねぎの雑草取りや、かぶ、小松菜を収穫しました。

かぶ、小松菜を収穫した後に、子どもたちが交代で手押しの耕運機を使って畝を作り、ほうれん草とかぶの種まきを行いました。

3回目の11月24日には大根、キャベツ、じゃがいもを収穫。

年明け2020年１月19日の第4回は、かぶ、長ねぎ、カリフラワー（ロマネスコ）、ほうれん草、白菜を収穫。

収穫後は(農)埼玉産直センターの施設2階で、参加者全員で地元の名物煮ほうとうを作り、生産者と交流を深めました。

東都生協では「産地直結」を知っていただくために、今回の農業体験や産地･メーカー交流訪問など、さまざまな企画を行っています。まだ参加されたことがない方は、ぜひご参加ください。

＜参加者の感想＞

・子どもに土を触らせる体験をさせたくて参加した。良い経験となった。
・生産者の生産に伴う汗と涙の結果が、本日の煮ぼうとうとなっていると思う。
・6歳の娘に農業体験をさせてあげたくて参加した。楽しかった。安心と満腹を味わえた。温かい気持ちになれて、参加して良かった。
・3歳の息子に野菜はどのように成長するか聞かれ、それを知りたくて参加しました。保育園で息子が野菜の生産について説明をしているようです。
・親子で煮ぼうとうが作れて良かった。畑で抜いたばかりのかぶを洗いもせずに食べたが、とても甘くておいしかった。
・親に誘われ、最初は親孝行のつもりで参加したが、楽しかった。
・娘においしい野菜を食べさせたく思い参加した。生産者と直接会うことの大切さを知った。
・3歳の娘に野菜を好きになってもらおうと思い参加したが、途中から親の方が楽しみになった。

学習会で使用した試食品

アレルギーが年齢により形を変えて移行することを「アレルギー･マーチ」と呼ぶことがあります。食物アレルギーの主な原因は食品に含まれる「たんぱく質」であること――東都生協･商品委員会はアレルギー相談室・武内澄子さんを講師に2019年10月17日、アレルギーの基本から最新情報まで貴重な情報が満載のアレルギー学習会を開催しました。

アレルギーを引き起こす「原因物質」は、時代とともに変化します。「木の実類」のアレルギーが増え、特に多い「アーモンド」がアレルギー表示の特定原材料推奨品に追加されて、現在は21品目に。

食物だけでなく、皮膚から吸収されるベビーマッサージ用の「アーモンドオイル」や植物性化粧品などにも十分注意が必要です。アレルギーのある子どもが集団生活の中で被る困難や心理にも触れ、ふさわしい接し方、考え方についても学びました。

アレルギーに関することなら何でも、アレルギー相談室に遠慮なく相談ください。自分や家族に少しでも疑わしい症状があれば、アレルギー専門医を受診しましょう。

なお、東都生協では「アレルギー配慮商品」を毎月第１回の商品案内にてチラシを配付。チラシで背景がピンク色の商品は、月内毎週注文できます。1カ月保存して使用してください。

＜学習会で使用した試食品＞
卵を使わない自然派仕立てのベジタブルネーズ／ノンオイルライトツナ／パックde蒸しパン／カリカリスティック ポテト味／こめ粉ロールクッキー／国産さつまいもと栗のタルト／米粉のパンケーキ／お米で作ったまあるいパン／フルーツラムネの森／チョコっとちょこビス／のりものクッキー

東都生協　アレルギー相談室は2023年7月12日、廃止になりました。

大田区ブロック委員会は2019年11月14日、ドレッシング学習会を開催しました。

「ドレッシングの用途はサラダだけ？」――そんな疑問に応え、エスエスケイフーズ㈱の三浦広泰さん、㈱風見の高橋哲也さんが、東都生協のドレッシングを使った料理を紹介。

他社との一番の違いは、アミノ酸不使用で素材本来の味にこだわっている点です。

パスタやパン、鍋などへの利用法も各自発見できましたが、同商品のいろんな味を試せるお試しセットがあればとの意見も。サラダのお供からメインへ...。今日はどのドレッシングが活躍する？

弦巻ブロック委員会は2019年11月6日、「東都国産丸大豆しょうゆ」の里、埼玉にあるきんまる星醤油㈱を交流訪問。

蔵に入れば甘くまろやかな香り、同社にある「東都生協御用蔵」では大木桶が迎えてくれます。

国産材料で手間暇かけて作り上げる伝統醸造に感動し、私たちの使う商品がどのようにできているかを確認。

試食会ではぜひこのしょうゆを使いたいと、次の企画にも花が咲きました。

同商品は「リユースびん使用」で、環境にも配慮しています。一人でも多くの人に使ってもらいたいと感じました。